ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО
Для приготовления нам понадобится:
- 200 г сливочного масла 82%
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. горчицы в зёрнах
- 1 ч. л. мёда
- 1 ч. л. сухих листьев тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- щепотка соли
ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО
Для приготовления нам понадобится:
- 200 г сливочного масла 82%
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. горчицы в зёрнах
- 1 ч. л. мёда
- 1 ч. л. сухих листьев тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- щепотка соли
Как готовить:
1. Масло размягчить до комнатной температуры. Достаём на ночь с холодильника зимой или на 2-3 часа летом.
2. Соединяем в миске сливочное масло, два вида горчицы, мёд, тимьян, раздавленный чеснок и соль.
3. Перекладываем смесь на пергаментную бумагу и формируем узкий брусок.
4. Оставляем в холодильнике на 1-2 часа, чтобы масло снова держало форму.
5. Можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
6. Делаем на багете поперечные надрезы, но не до конца. Закладываем в каждый надрез масло. Делаем «лодочку» из пергаментной бумаги при помощи степлера или из фольги.
7. Отправляем перед подачей в горячую духовку на несколько минут, пока не растает масло.
АРОМАТНОЕ МАСЛО ПОДАЮТ:
- к горячему мясу (стейки, шницели, отбивные, начинка для котлет, котлеты по-киевски)- 1 ч. л. на порцию;
- к горячей рыбе (стейки, запечённое филе, начинка для котлет) – 1 ч. л. на порцию;
- к горячим запечённым овощам (картофель, морковка, корень сельдерея);
- к кашам и пасте;
- к тёплому хлебу (можно с горячими тостами, или запекать с маслом бутерброды, или смазать им надрезанный поперёк багет, прогреть в духовке или на гриле в пергаменте или фольге).
ВАЖНО:
Нельзя прогревать масло в микроволновке, возле батареи, в сотейнике или сковородке. Оно должно быть мягким, а не жидким. Иначе оно не будет держать форму после повторного охлаждения.
1. Масло размягчить до комнатной температуры. Достаём на ночь с холодильника зимой или на 2-3 часа летом.
2. Соединяем в миске сливочное масло, два вида горчицы, мёд, тимьян, раздавленный чеснок и соль.
3. Перекладываем смесь на пергаментную бумагу и формируем узкий брусок.
4. Оставляем в холодильнике на 1-2 часа, чтобы масло снова держало форму.
5. Можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
6. Делаем на багете поперечные надрезы, но не до конца. Закладываем в каждый надрез масло. Делаем «лодочку» из пергаментной бумаги при помощи степлера или из фольги.
7. Отправляем перед подачей в горячую духовку на несколько минут, пока не растает масло.
АРОМАТНОЕ МАСЛО ПОДАЮТ:
- к горячему мясу (стейки, шницели, отбивные, начинка для котлет, котлеты по-киевски)- 1 ч. л. на порцию;
- к горячей рыбе (стейки, запечённое филе, начинка для котлет) – 1 ч. л. на порцию;
- к горячим запечённым овощам (картофель, морковка, корень сельдерея);
- к кашам и пасте;
- к тёплому хлебу (можно с горячими тостами, или запекать с маслом бутерброды, или смазать им надрезанный поперёк багет, прогреть в духовке или на гриле в пергаменте или фольге).
ВАЖНО:
Нельзя прогревать масло в микроволновке, возле батареи, в сотейнике или сковородке. Оно должно быть мягким, а не жидким. Иначе оно не будет держать форму после повторного охлаждения.
Смотрите также
