КУРИНЫЕ БЁДРА
под грузинским соусом сациви
Для приготовления нам понадобится:
- 5 куриных бёдер
- 0,5 луковицы
- 1 морковка
- 1 кусочек фенхеля
- 40 г г корня пастернака
- 1/3 пучка петрушки
- 1-2 кусочка корня сельдерея
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 лавровый листик
- 1 ч. л. соли
- 0,5 стакана льда
- 100 г грецких орехов
- 2 ст. л. хмели-сунели
- 1 головка чеснока
- соль по вкусу
- 100 мл куриного бульона
КУРИНЫЕ БЁДРА
под грузинским соусом сациви
Для приготовления нам понадобится:
- 5 куриных бёдер
- 0,5 луковицы
- 1 морковка
- 1 кусочек фенхеля
- 40 г г корня пастернака
- 1/3 пучка петрушки
- 1-2 кусочка корня сельдерея
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 лавровый листик
- 1 ч. л. соли
- 0,5 стакана льда
- 100 г грецких орехов
- 2 ст. л. хмели-сунели
- 1 головка чеснока
- соль по вкусу
- 100 мл куриного бульона
Как готовить:
1. Морковку нарезаем кружочками.
2. В кастрюлю закладываем бёдра, овощи, специи и соль.
3. Заливаем холодной водой и ставим на огонь под крышкой.
4. После того, как вода закипела, добавляем лёд для того, чтобы не снимать пенку.
5. Снова доводим до кипения и томим на минимальной огне под крышкой 40 мин.
6. Сразу после этого достаём мясо из бульона, освобождая от овощей и специй, чтобы мясо не стало горьким. Процеживаем бульон, заливаем им курицу и даём ей немного остыть.
7. Мясо отделяем от кожуры, костей и хрящей.
8. Орехи измельчаем ножом или блендером.
9. В сотейнике доводим до кипения бульон с орехами и хмели-сунели.
10. Добавить к смеси раздавленный чеснок.
11. Выключаем огонь. Балансируем вкус солью.
12. Заливаем соусом курицу. Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным.
1. Морковку нарезаем кружочками.
2. В кастрюлю закладываем бёдра, овощи, специи и соль.
3. Заливаем холодной водой и ставим на огонь под крышкой.
4. После того, как вода закипела, добавляем лёд для того, чтобы не снимать пенку.
5. Снова доводим до кипения и томим на минимальной огне под крышкой 40 мин.
6. Сразу после этого достаём мясо из бульона, освобождая от овощей и специй, чтобы мясо не стало горьким. Процеживаем бульон, заливаем им курицу и даём ей немного остыть.
7. Мясо отделяем от кожуры, костей и хрящей.
8. Орехи измельчаем ножом или блендером.
9. В сотейнике доводим до кипения бульон с орехами и хмели-сунели.
10. Добавить к смеси раздавленный чеснок.
11. Выключаем огонь. Балансируем вкус солью.
12. Заливаем соусом курицу. Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным.
Смотрите также
