КУРИНЫЕ БЁДРА
под японским соусом умами
Для приготовления нам понадобится:
- 5 куриных бёдер
- 0,5 луковицы
- 1 морковка
- 1 кусочек фенхеля
- 40 г корня пастернака
- 1/3 пучка петрушки
- 1-2 кусочка корня сельдерея
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 лавровый листик
- 1 ч. л. соли
- 2 плавленых сливочных сырка
- 100 мл сливок 20 %
- 50 мл куриного бульона или воды
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. устричного соуса
КУРИНЫЕ БЁДРА
под японским соусом умами
Для приготовления нам понадобится:
- 5 куриных бёдер
- 0,5 луковицы
- 1 морковка
- 1 кусочек фенхеля
- 40 г корня пастернака
- 1/3 пучка петрушки
- 1-2 кусочка корня сельдерея
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 лавровый листик
- 1 ч. л. соли
- 2 плавленых сливочных сырка
- 100 мл сливок 20 %
- 50 мл куриного бульона или воды
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. устричного соуса
Как готовить:
1. Морковку нарезаем кружочками.
2. В кастрюлю закладываем бёдра, овощи, специи и соль.
3. Заливаем холодной водой и ставим на огонь под крышкой.
4. После того, как вода закипела, добавляем лёд для того, чтобы не снимать пенку.
5. Снова доводим до кипения и томим на минимальной огне под крышкой 40 мин.
6. Сразу после этого достаём мясо из бульона, освобождая от овощей и специй, чтобы мясо не стало горьким.
7. Духовку прогреваем до 180 С.
8. Сырки ломаем на маленькие кусочки и отправляем в сотейник. Добавляем к ним сливки и прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
9. Добавляем бульон или воду и продолжаем прогревать, пока не исчезнут комочки.
10. Заправляем 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. устричного. Тщательно перемешиваем.
11. В небольшую форму для запекания закладываем отварные куриные бёдра без бульона.
12. Покрываем курицу сливочным соусом умами.
13. Отправляем в духовку на 12-15 мин, если курица ещё тёплая после горячего бульона, или на 20 мин, если курица была в холодильнике.
1. Морковку нарезаем кружочками.
2. В кастрюлю закладываем бёдра, овощи, специи и соль.
3. Заливаем холодной водой и ставим на огонь под крышкой.
4. После того, как вода закипела, добавляем лёд для того, чтобы не снимать пенку.
5. Снова доводим до кипения и томим на минимальной огне под крышкой 40 мин.
6. Сразу после этого достаём мясо из бульона, освобождая от овощей и специй, чтобы мясо не стало горьким.
7. Духовку прогреваем до 180 С.
8. Сырки ломаем на маленькие кусочки и отправляем в сотейник. Добавляем к ним сливки и прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
9. Добавляем бульон или воду и продолжаем прогревать, пока не исчезнут комочки.
10. Заправляем 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. устричного. Тщательно перемешиваем.
11. В небольшую форму для запекания закладываем отварные куриные бёдра без бульона.
12. Покрываем курицу сливочным соусом умами.
13. Отправляем в духовку на 12-15 мин, если курица ещё тёплая после горячего бульона, или на 20 мин, если курица была в холодильнике.
Смотрите также
