КУРИНЫЕ БЁДРА
под японским соусом якитори
Для приготовления нам понадобится:
- 5 куриных бёдер
- 0,5 луковицы
- 1 морковка
- 1 кусочек фенхеля
- 40 г корня пастернака
- 1/3 пучка петрушки
- 1-2 кусочка корня сельдерея
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 лавровый листик
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. соевого соуса
- 30 мл коньяка
- 1 ст. л. жаренного кунжута
КУРИНЫЕ БЁДРА
под японским соусом якитори
Для приготовления нам понадобится:
- 5 куриных бёдер
- 0,5 луковицы
- 1 морковка
- 1 кусочек фенхеля
- 40 г корня пастернака
- 1/3 пучка петрушки
- 1-2 кусочка корня сельдерея
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- 1-2 горошины душистого перца
- 1 лавровый листик
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. соевого соуса
- 30 мл коньяка
- 1 ст. л. жаренного кунжута
Как готовить:
1. Морковку нарезаем кружочками.
2. В кастрюлю закладываем бёдра, овощи, специи и соль.
3. Заливаем холодной водой и ставим на огонь под крышкой.
4. После того, как вода закипела, добавляем лёд для того, чтобы не снимать пенку.
5. Снова доводим до кипения и томим на минимальной огне под крышкой 40 мин.
6. Сразу после этого достаём мясо из бульона, освобождая от овощей и специй, чтобы мясо не стало горьким. Процеживаем бульон, заливаем им курицу и даём ей немного остыть.
7. На сковороде прогреваем мёд, соевый соус и коньяк. Постоянно помешивая ждём, пока соус станет загустевать.
8. Закладываем в сковородку куриные бёдра из бульона.
9. Увеличиваем огонь и, помешивая, обволакиваем курицу со всех сторон в соусе якитори.
10. Ждём, пока соус перестанет активно испаряться и станет слегка тягучим.
11. Подаем курицу горячей, посыпав предварительно обжаренным кунжутом.
1. Морковку нарезаем кружочками.
2. В кастрюлю закладываем бёдра, овощи, специи и соль.
3. Заливаем холодной водой и ставим на огонь под крышкой.
4. После того, как вода закипела, добавляем лёд для того, чтобы не снимать пенку.
5. Снова доводим до кипения и томим на минимальной огне под крышкой 40 мин.
6. Сразу после этого достаём мясо из бульона, освобождая от овощей и специй, чтобы мясо не стало горьким. Процеживаем бульон, заливаем им курицу и даём ей немного остыть.
7. На сковороде прогреваем мёд, соевый соус и коньяк. Постоянно помешивая ждём, пока соус станет загустевать.
8. Закладываем в сковородку куриные бёдра из бульона.
9. Увеличиваем огонь и, помешивая, обволакиваем курицу со всех сторон в соусе якитори.
10. Ждём, пока соус перестанет активно испаряться и станет слегка тягучим.
11. Подаем курицу горячей, посыпав предварительно обжаренным кунжутом.
Смотрите также
