СИРОП ИЗ ЦВЕТОВ БЕЛОЙ АКАЦИИ

Как готовить:

1. В 2-хлитровой кастрюле завариваем сироп из 1 кг сахара, 1 л воды и 15-20 г лимонной кислоты в зависимости от того, на сколько вы любите кислое. Доводим до кипения и ждём, пока растает сахар с кислотой.
2. Охлаждаем сироп полностью до комнатной температуры. Чтобы готовка и ожидание не отнимали много времени, можно сироп заварить и оставить охлаждаться на ночь или на целый день.
3. Подготавливаем соцветия акации: - их лучше собирать в сухую погоду в далёком от дорог и пыли месте, когда цветки уже распустились, но ещё не сформировались в плоды; - лучше цветы не мыть, чтобы не убирать пыльцу, которая и дарит неповторимый аромат сиропу; - достаточно просто разложить цветы на стол на 15-20 мин, чтобы выползли возможные насекомые; - отделяем цветы от веточек, иначе сироп может горчить.
4. Закладываем цветы в стеклянную 3-литровую банку и заливаем холодным сиропом. Если сироп не покрыл все соцветия, можно немного их примять рукой или ложкой.
5. Оставляем под крышкой в тёплом тёмном месте насыщаться на 3-5 дней.
6. После насыщения процеживаем сироп через сито или марлю.
7. Разливаем по стерильным баночкам со стерильными крышечками.
8. Храним в прохладном месте без попаданий солнечных лучей.
9. Для того, чтобы сделать ароматный напиток из акации, достаточно 1-1,5 ст. л. сиропа на 1 стакан воды: горячей или холодной, с газом или без. Можно добавлять для приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей.