ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП
Для приготовления нам понадобится:
- 1-1,5 кг очищенной тыквы
- 1 шт. репчатого лука
- 1-2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- 1 картофелина
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 200-250 мл сливок 20%
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. кумин (молотой зиры)
- 1-2 ч. л. сухой паприки
Тыквенный крем-суп
иДля приготовления нам понадобится:
- 1-1,5 кг очищенной тыквы
- 1 шт. репчатого лука
- 1-2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- 1 картофелина
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 200-250 мл сливок 20%
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. кумин (молотой зиры)
- 1-2 ч. л. сухой паприки
Как готовить:
1. На оливковом масле пассируем лук полукольцами и раздавленный чеснок. На медленном огне, не до золотистого цвета или коричневого, а до того, как станет прозрачным, можно прямо на дне кастрюли, если она с толстым дном.
2. Добавляем морковку и тоже обжариваем, слегка увеличив огонь.
3. Добавляем кубики картошки и тыквы. Заливаем водой или бульоном, так, чтобы овощи покрылись на 2/3 жидкостью. Варим 15-17 мин.
4. Перебиваем погружным блендером в пюре. Доводим консистенцию супа сливками. Заправляем солью, перцем, сухой паприкой. Ещё раз доводим до кипения, буквально на 20-30 с.
5. Перед самой подачей на кончике ножа в каждую тарелочку добавляем кумин. Иначе после термообработки он теряет вкус..
Как выбрать тыкву?
Она должна быть очень оранжево-яркой, пахнуть свежестью, похожа на дыню, огурец. Она вкусная даже сырая.
Можно экспериментировать со свежим или молотым имбирём, фетой, пармезаном непосредственно перед подачей супа на стол.
1. На оливковом масле пассируем лук полукольцами и раздавленный чеснок. На медленном огне, не до золотистого цвета или коричневого, а до того, как станет прозрачным, можно прямо на дне кастрюли, если она с толстым дном.
2. Добавляем морковку и тоже обжариваем, слегка увеличив огонь.
3. Добавляем кубики картошки и тыквы. Заливаем водой или бульоном, так, чтобы овощи покрылись на 2/3 жидкостью. Варим 15-17 мин.
4. Перебиваем погружным блендером в пюре. Доводим консистенцию супа сливками. Заправляем солью, перцем, сухой паприкой. Ещё раз доводим до кипения, буквально на 20-30 с.
5. Перед самой подачей на кончике ножа в каждую тарелочку добавляем кумин. Иначе после термообработки он теряет вкус..
Как выбрать тыкву?
Она должна быть очень оранжево-яркой, пахнуть свежестью, похожа на дыню, огурец. Она вкусная даже сырая.
Можно экспериментировать со свежим или молотым имбирём, фетой, пармезаном непосредственно перед подачей супа на стол.
Смотрите также
